От солода к суслу: ключевое применение промышленных фильтрующих тканей в рамных фильтр-прессах пивоваренных заводов

В процессе пивоварения фильтрация сусла является важнейшей операцией. Она напрямую определяет прозрачность и вкус пива, а также влияет на стабильность и качество последующего брожения. В современных пивоварнях использование рамных фильтр-прессов в сочетании с высокоэффективными промышленными фильтрующими тканями постепенно заменяет традиционные методы многослойной фильтрации или отстаивания на открытом воздухе, становясь ключевым сочетанием оборудования для эффективного, стабильного и чистого извлечения сусла.

Технологический фон фильтрации сусла: что фильтруется? Зачем фильтруется?

После измельчения солод смешивается с горячей водой, образуя “ затора ” богатый сахарами, полученными в результате переваривания крахмала, белками, мелкими частицами дробины и некоторыми взвешенными твердыми веществами. Если эту смесь подавать непосредственно в бродильный чан, это приведет к накоплению примесей, а также повлияет на активность дрожжей, эффективность брожения и конечный вкус пива. Поэтому необходимо провести высокоэффективный процесс фильтрации, чтобы отделить твердые вещества, такие как дробина и осадок белка, и получить прозрачную жидкость сусла.

Традиционная фильтрация сусла осуществлялась с помощью многослойных фильтров и фильтрующих емкостей, но в условиях повышения производительности и постоянно растущих стандартов качества их ограничения становятся все более очевидными. Особенно в промышленном и крупномасштабном пивоварении пивоварни выбирают рамные фильтр-прессы + промышленные фильтрующие ткани Это сочетание не только позволяет точно контролировать эффективность фильтрации и прозрачность фильтрата, но и обладает превосходными преимуществами в автоматизации, управляемости и санитарной обработке.

Рамные фильтр-прессы: краткое описание конструкции и принципа работы

Рамный фильтр-пресс — это периодическое устройство для разделения твердых и жидких веществ, основными элементами которого являются чередующиеся фильтрующие плиты и рамки. Когда сусло подается в фильтр-пресс, фильтрат проходит через фильтрующую ткань, а твердые остатки задерживаются на поверхности фильтрующей ткани, образуя “ фильтрующий пирог ”。

Преимущества рамных фильтр-прессов включают в себя:

• регулируемое давление фильтрации подходит для сусла различной вязкости;
• равномерный эффект фильтрации дробина распределяется плотно;
• герметичная конструкция снижает риск микробного загрязнения;
• фильтрующая ткань может быть заменена или очищена низкие эксплуатационные расходы.

Однако эти характеристики обусловлены использованием высококачественной промышленной фильтрующей ткани.

Промышленные фильтрующие ткани: определяющий фактор качества фильтрации

Фильтрующая ткань в рамном фильтр-прессе выполняет двойную роль: во-первых, задерживает твердые частицы, такие как дробина во-вторых, обеспечивает беспрепятственный отток фильтрата К фильтрации сусла предъявляются гораздо более высокие требования, чем к обычной промышленной фильтрации. Ключевые характеристики включают в себя:

1.  безопасность пищевого материала

Материал фильтрующей ткани должен иметь сертификат для контакта с пищевыми продуктами (например, FDA 、 EU 10/2011 ), обычно используются полиэстер ( PET ), полипропилен ( PP ) и др., обладающие хорошей химической инертностью и не выделяющие вредных веществ.

2.  точный размер пор, высокая проницаемость

Сусло содержит большое количество коллоидных веществ и мелких частиц, размер пор фильтрующей ткани обычно контролируется в пределах 5–15 мкм что позволяет эффективно задерживать твердые вещества, не препятствуя потоку жидкости.

3.  гладкая поверхность, легко моется

Технологии обработки поверхности фильтрующей ткани, такие как термофиксация, каландрирование, антизасоряющее покрытие, способствуют отделению фильтрующего пирога и многократному использованию, что облегчает онлайн- CIP очистку, отвечающую санитарным требованиям пивоваренного завода.

4.  высокая прочность на разрыв, стабильная структура

Рабочее давление рамного фильтр-пресса может достигать 0,4–1,0 МПа фильтрующая ткань должна обладать высокой плотностью плетения и прочностью на растяжение, чтобы выдерживать частые механические сжатия и промывки.

Основные моменты выбора фильтрующей ткани для фильтрации сусла на пивоваренном заводе

Различные типы пива, процессы осахаривания и способы измельчения солода предъявляют различные требования к фильтрации. Например:

• для крафтового пива требуется более высокая прозрачность;
• затор с высокой концентрацией солода требует от фильтрующей ткани большей производительности;
• дробина с кожурой фильтруется лучше, а мелкоизмельченная дробина легко забивает фильтрующую ткань.

Поэтому при выборе фильтрующей ткани для рамного фильтра пивоварни обычно следует учитывать следующие параметры:

• тип материала ( PET 、 PP нейлон и т.д.);
• мононить / многонитевая структура (мононить легче чистить, многонитевая обеспечивает лучшую задержку);
• диапазон размеров пор и воздухопроницаемость;
• масса и толщина фильтрующей ткани;
• возможность индивидуального раскроя и обработки кромки.

Сямынь Сядяся (Citius) Практическое применение фильтровальной ткани в фильтрации пивного сусла

Например, компания Sia Dias из Сямэня (Citius) Технологическая компания по производству фильтрующих материалов, выпустила серию промышленных фильтровальных тканей пищевого класса, которые широко используются в процессе фильтрации сусла на крупных пивоваренных заводах в стране и за рубежом. В качестве примера можно привести пивоваренный завод с годовой производительностью 20 миллионов тонн, который использует (Citius) фильтровальную ткань по индивидуальному заказу PET от Sia Dias, обладающую следующими характеристиками:

• Точное распределение пор ; высокий коэффициент удержания;
• Не деформируется после многократных циклов стирки ; срок службы фильтровальной ткани составляет 300 раз и более;
• Отличное отделение фильтровального осадка ; снижение необходимости ручного вмешательства;
• Поддерживает высокотемпературную очистку ; выдерживает температуру до 120℃ ; совместима с системами щелочной и ферментативной очистки CIP ;
• Изготавливается по индивидуальному заказу в соответствии с размерами фильтровальных плит ; погрешность резки ±1 мм 。

После почти двух лет непрерывного использования, клиенты сообщили, что цикл фильтрации сусла сократился с первоначальных 45 минут до 30 минут, а выход сусла на единицу солода увеличился на 3,5% ; что значительно повысило общую эффективность пивоварения и стабильность качества сусла.

Будущие тенденции: более эффективная и экологичная фильтрация сусла

С развитием тонких технологий пивоварения и повышением требований к экологически чистому производству роль фильтровальной ткани на пивоваренных заводах постоянно совершенствуется. С одной стороны, материалы фильтровальной ткани развиваются в направлении более высокой чистоты и большей коррозионной стойкости ; с другой стороны, под влиянием концепции защиты окружающей среды, биоразлагаемая фильтровальная ткань и композитные материалы с ультрамикропористой мембраной также становятся новым направлением.

Кроме того, интеллектуальные системы мониторинга будут постепенно интегрироваться в модули фильтр-прессов, обеспечивая мониторинг состояния фильтровальной ткани, засорения, содержания остаточной жидкости и т. д. в режиме реального времени, что позволит оптимизировать график замены фильтровальной ткани и сократить потери ресурсов.

Заключение: ценность одной фильтровальной ткани превосходит ваши ожидания

За каждой чашкой чистого, прозрачного пива с чистым вкусом стоят точные и эффективные технологические процессы, и роль фильтровальной ткани в этом нельзя игнорировать. Она является границей между суслом и дробиной, а также связующим звеном между традициями и современностью.

Выбор стабильной и надежной промышленной фильтровальной ткани — это не только гарантия технологического процесса пивоварения, но и глубокое обязательство перед качеством пива и репутацией бренда.

Если вам необходимы рекомендации по выбору фильтровальной ткани, схемы испытаний образцов или решения для промышленной фильтрации, подходящие для пивоваренных заводов, свяжитесь с Сямынь Сядяся (Citius) Технологической компанией по производству фильтрующих материалов . Мы не только производим фильтровальную ткань, но и глубоко понимаем душу каждой капли пива.

• Промышленная фильтровальная ткань, фильтровальная ткань для фильтр-пресса, фильтр-пресс, применение в фильтрации пивного сусла на пивоваренных заводах
  Тип фильтра: фильтр-пресс
  Отрасль применения: пивоваренные заводы
  Описание обрабатываемого материала: фильтрация сусла